Extraction de l’huile végétale

Matériel :

Olives (dénoyautées) Mixeur Presse Filtre Hexane Filtre

Chauffe ballon Ballon a fond rond Thermomètre Réfrigérant Becher Quelques grains de pierre ponce

Protocole expérimental

Première extraction : Pression à froid

Prendre les olives:

les broyer…

Obtention d’une pâte liquide

La suite, consiste à séparer la partie liquide de la partie solide de cette pâte. On utilise une presse pour obtenir d'un coté le "tourteau gras" et de l'autre un mélange d’huile et d’eau .

Pour récupérer l’huile, il faut filtrer le mélange d'eau et d'huile, puis laisser décanter le solution obtenue. Il se forme alors deux phases.

Il ne reste plus qu'à récupérer l'huile qui est à la surface, grâce à une pipette.

Seconde Extraction: L’huile d’extraction

Le tourteau gras récupéré de la pression a froid contient encore 12 à 15% d’huile végétale, on va donc procéder a une extraction de cette huile.

 Il faut tout d’abord imprégner la pâte d'une solution d’hexane, afin que  les molécules de celui-ci s'attachent à celles de l’huile végétale présentes dans le tourteau.

Ensuite, pour séparer l’hexane de l’huile nous allons procéder à une distillation. La température d’ébullition de l’hexane est de 36° alors que celle de l’huile est de 68°, nous allons donc porter le mélange à 50° afin que l’hexane s'évapore du mélange.

(N'ayant malheureusement pas le matériel nécessaire pour effectuer cette seconde extraction, nous ne pouvons pas cette fois-ci illustrer nos propos).